Croissants & Pain au Chocolat Workshop
Er zijn van die dingen waarvan mensen overtuigd zijn dat ze “veel te moeilijk” zijn om thuis te maken. Croissants staan met stip op nummer één.
Dat hoor ik bijna tijdens elke workshop. "Dat ga ik thuis toch nooit kunnen."
Maar niets is minder waar.
Goede croissants draaien niet om geluk. Ze draaien om techniek, timing en begrijpen waarom je iets doet. Zodra je dat onder de knie hebt, gaat er een hele nieuwe wereld voor je open.
Tijdens deze workshop leer je stap voor stap werken met gelamineerd deeg (croissantdeeg), de basis van klassieke Franse viennoiserie. Natuurlijk bakken we heerlijke croissants en pains au chocolat, maar je leert veel meer dan één recept. Je krijgt een stevige basis waarmee je nadien ook thuis verder kan experimenteren.
Vanaf nu kan je kiezen uit twee niveaus, zodat je kan blijven groeien als thuisbakker.
Wat leer je?
Nog nooit croissants gemaakt? Of al eens geprobeerd, maar eindigde je met platte boterkoeken in plaats van luchtige laagjes?
Dan is deze workshop voor jou.
We starten helemaal bij de basis en maken samen het volledige deeg. Onderweg leg ik uit waarom elke stap belangrijk is, welke fouten het vaakst gemaakt worden en hoe je die eenvoudig voorkomt.
Na deze workshop weet je niet alleen hoe je croissants maakt, maar vooral waarom je ze zo maakt.
Wat leer je?
Welke bloem en boter je gebruikt, waarom de ingrediënten belangrijk zijn en hoe een goed croissantdeeg opgebouwd is.
Je leert hoe je boter en deeg correct opbouwt zodat mooie, fijne laagjes ontstaan.
Waarom temperatuur, rusttijden en timing zo'n grote invloed hebben op het eindresultaat.
Je leert hoe je croissants en pains au chocolat mooi opbolt, correct laat rijzen en perfect afbakt.
Hoe je deeg of gevormde croissants kan invriezen zodat je thuis altijd verse croissants kan bakken.
Klaar voor de volgende stap?
In deze workshop bouwen we verder op alles wat je in Niveau 1 geleerd hebt.
Omdat we ons willen focussen op nieuwe technieken, maken we niet opnieuw het volledige deeg van begin tot einde. Uiteraard overlopen we de belangrijkste aandachtspunten nog eens, maar daarna gaan we meteen aan de slag met een vers getoerd deeg.
Zo hebben we veel meer tijd om verschillende vormen, vullingen en afwerkingen te maken.
Wat leer je?
Chocoladekoeken met banketbakkersroom
Cruffins met verschillende vullingen en toppings
Amandelcroissants
Gevulde croissants in verschillende variaties
Ronde rozijnenkoeken
Slim omgaan met de restjes deeg, zodat er niets verloren gaat
Zelf heerlijke vullingen maken
Afwerken zoals een echte patissier
eerder al de workshop Niveau 1 gevolgd hebt;
of thuis al ervaring hebt met croissantdeeg.
Twijfel je of jouw ervaring voldoende is? Stuur gerust een berichtje. Ik denk graag met je mee.
Ontdek alle data
Locatie
Nona's Bakery
Anselmostraat 22
2018 Antwerpen
Duur
Ongeveer 4 à 5 uur
Groep
Maximum 8 deelnemers
Alles is voorzien
Alle ingrediënten en materialen liggen voor je klaar. Breng gerust een eigen schort of kledij mee die vuil mag worden.
Tarwevrij mogelijk
Werk je liever met spelt? Laat het vooraf even weten bij je inschrijving.
Een doos vol zelfgemaakte viennoiserie
Een duidelijk stappenplan waarmee je thuis verder aan de slag kan
Praktische tips die je niet snel in een kookboek terugvindt
Vooral veel goesting om thuis opnieuw de keuken in te duiken
Deze workshop is geschikt voor iedereen die graag bakt.
Of je nu nog nooit een croissant hebt gemaakt of al wat ervaring hebt: je werkt in een kleine groep, krijgt persoonlijke begeleiding en hebt alle ruimte om vragen te stellen.
Je hoeft dus absoluut geen professionele bakker te zijn. Zin om te leren is het enige wat je nodig hebt.
Alle data
5 plaatsen vrij
Leer stap voor stap zelf croissants en pains au chocolat bakken. Tijdens deze hands-on workshop ontdek je de basis van gelamineerd deeg en ga je naar huis met je eigen creaties, recepten en alle kennis om thuis verder te oefenen.
€ 120,00 per deelnemer
5 plaatsen vrij
3 plaatsen vrij
Leer werken met gerezen bladerdeeg tijdens een croissants & pain au chocolat workshop in Antwerpen. Hands-on, technisch en toegankelijk.
€ 120,00 per deelnemer
3 plaatsen vrij
8 plaatsen vrij
Heb je al ervaring met gelamineerd deeg? In deze workshop verfijn je je techniek, werk je nauwkeuriger met deeg en boter en maak je verschillende viennoiserie met een professioneel resultaat.
€ 120,00 per deelnemer
8 plaatsen vrij
8 plaatsen vrij
Leer stap voor stap zelf croissants en pains au chocolat bakken. Tijdens deze hands-on workshop ontdek je de basis van gelamineerd deeg en ga je naar huis met je eigen creaties, recepten en alle kennis om thuis verder te oefenen.
€ 120,00 per deelnemer
8 plaatsen vrij
8 plaatsen vrij
Heb je al ervaring met gelamineerd deeg? In deze workshop verfijn je je techniek, werk je nauwkeuriger met deeg en boter en maak je verschillende viennoiserie met een professioneel resultaat.
€ 120,00 per deelnemer
8 plaatsen vrij
8 plaatsen vrij
Leer stap voor stap zelf croissants en pains au chocolat bakken. Tijdens deze hands-on workshop ontdek je de basis van gelamineerd deeg en ga je naar huis met je eigen creaties, recepten en alle kennis om thuis verder te oefenen.
€ 120,00 per deelnemer
8 plaatsen vrij
8 plaatsen vrij
Leer stap voor stap zelf croissants en pains au chocolat bakken. Tijdens deze hands-on workshop ontdek je de basis van gelamineerd deeg en ga je naar huis met je eigen creaties, recepten en alle kennis om thuis verder te oefenen.
€ 120,00 per deelnemer
8 plaatsen vrij
8 plaatsen vrij
Heb je al ervaring met gelamineerd deeg? In deze workshop verfijn je je techniek, werk je nauwkeuriger met deeg en boter en maak je verschillende viennoiserie met een professioneel resultaat.
€ 120,00 per deelnemer
8 plaatsen vrij
Ontdek een locatie bij u in de buurt waar u uw bestelling direct kunt afhalen of laten bezorgen.
